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腊八——喝腊八粥 然后呢?

2017-01-05 03:43:42

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  [先秦:腊日用以祭祀]

“腊者,猎也。”在我国古代,“腊”本是一种祭礼。在商代,每年人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀,祭祀祖先和天地神灵,其中冬祀的规模最大,也最隆重,后来称为“腊祭”。这时农作物已经储藏起来,处于农闲,人们在野外猎取禽兽,用以祭礼,祈愿来年五谷丰登。因此,人们就将农历十二月称为“腊月”,将举行冬祭这天称为“腊日”。

 

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《村童腊鼓图》


古谚云:“腊鼓鸣,春草生。”中国民间自古以来便有打腊鼓的习俗。通常是在腊日,或腊日前一天,村民集会,击鼓驱疫。届时,人们戴上假面具,扮作金刚力士,敲击细腰鼓,歌舞喧天,以示赶走邪魔,迎接新春的祈望。谚语道:“腊鼓动,农人奋。”腊日一过,农民便忙于运肥上田,为新春的耕作开始着手进行准备。《村童腊鼓图》正是描述此景。该画题诗曰:“村童送腊乐丰亨,不知不识赤子情。岂为催化频击鼓,团銮尽是太平声。”



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薛国故城北门外的一处东汉时代石棺墓葬内发现

  历来的祭神、祈福和“傩仪”、“逐疫”都是联在一起的。腊月“逐疫”是古人医病疗疾的方法之一,古人举行“大傩仪”要跳傩舞,于是“傩仪逐疫”成为蜡祭的一部分。《吕氏春秋·季冬》记云:“命有司大傩。”并有注曰:“大傩,逐尽阴气为阳导也。今人腊岁前一日,击鼓驱疫,谓之逐除是也。”

  先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。后来佛教传入,为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行,佛祖成道日与腊日融合,在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。

  [宋朝:出现最早的“腊八粥”一词记载]

  每逢腊八节,我国大多数地区都有喝腊八粥的习俗,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。最早的“腊八粥”一词源于宋朝的腊八节。《梦粱录》卷六“十二月”条记载:腊八这天,“大刹等寺,俱设五味粥,名曰‘腊八粥’;亦设红糟,以麸乳诸果笋芋为之,供僧,或馈送檀施、贵宅等家。”据说在腊八节煮粥、喝粥与释迦牟尼成道的经历有直接关系。

  相传,释迦牟尼在成佛之前苦行修炼时一度饿昏倒地,有一位好心的牧女把她所带的杂粮加上采摘的野果煮成稀粥,喂他喝下。释迦牟尼恢复了体力,在菩提树下静坐悟道,在十二月初八这天得道成佛。释迦牟尼成道日被定为佛教重要的“浴佛节”。于是,每到这天,僧人便要诵经祭佛,并仿效牧女的做法,以米、豆加果实煮粥,敬献佛祖。

 

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《四川彭州汉代画像石中的庖厨图,右边一人正在煮汤粥

  不过,对于从中国各地的节日传说来看,在腊月初八这一天喝粥源于佛教仅是一家之言,至今民间都有不同的看法。如“煮粥祭祀神农说”、“祭祀八蜡神说”、“纪念岳飞说”、“朱元璋忆苦说”、“懒夫妻坐吃山空说”,这些腊八节形成的说法都与佛教没有多大关系。在发现的魏晋墓砖和汉代画像石中都有体现。

  [明清:施舍济贫成为主题]

 


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  明清以后,腊八节已被古人赋予了更高层次的含义,济贫、施舍成了主题。因此,腊八节也被视为古代的“慈善日”。寺院僧尼所煮的腊八粥也称“佛粥”,佛粥一送施主,二济穷人。施主在接到佛粥后,一般还会回赠一些灯油钱或布施其他财物。永乐大典记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”。民众们认为,喝了能得到佛祖的保佑、增福添寿,因而腊八粥也叫做“福寿粥”和“佛粥”。至今我国许多寺庙仍然在腊八节施粥,杭州灵隐寺最为有名。

  清朝喝腊八粥的风俗盛行。雍正三年,世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫每逢腊八日,在宫内万福阁等处,用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经,然后将粥分给各王宫大臣,品尝食用以度节日。据记载,清代雍和宫的腊八盛典极为隆重。雍和宫内有一口直径为2米,深1.5米的古铜大锅,重约4吨,专用熬腊八粥。每一锅粥用小米12石,杂粮、干果各50公斤,干柴5000公斤,共熬6锅。第一锅供佛,第二锅献给皇帝及宫内,第三锅给王公大臣和大喇嘛,第四锅给文武官员和封在各省的大官吏,第五锅分给雍和宫的众喇嘛,第六锅作为施舍

  在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。随着时代的发展,花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。陕西有“腊八面”,潼关一带喝“腊八汤面”,北京一带则将腊八粥冻好后逐日取食,东北哈尔滨吃“腊八蒜”。福州传统腊八粥有个有趣的做法,在粥面上放个由果子做成的小狮子,取避邪之意。老福州人会将果子雕刻成各种形状装饰粥面,最有趣的是“果狮”。在大寺院里,还可以见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成的八仙、罗汉、寿星公等小造型,非常有特色。

  [不变的主题:聚会与创作]

 

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清院本《十二月令图轴》

  在腊八这天,古人会举行许多活动,如狩猎、游园等。武则天便曾在腊日这天游览上苑,写下著名的《腊日宣诏幸上苑》诗:“明朝游上苑,火急报春知。花须连夜发,莫待晓风吹。”在台湾故宫博物院所藏的清院本《十二月令图轴》中,画中人们有的闲立,有的取暖,儿童们有的滑冰,有的堆雪狮,有的放炮竹,玩得兴高采烈,一年的结束,预示着新的一年的开始。

  据称,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼在腊八节会指挥仆人们熬腊八粥。他对于厨艺知之甚少,自己连饭也不会做,却热衷指挥。火大了、小了,全凭苏轼一人之言;什么食材、该下多少,也是苏轼说了算。一整天下来,仆人们累得满头大汗,苏轼也是口干舌燥。这样的通力合作下,效果并不乐观。煮出来的一大锅粥,除了苏轼没人愿意吃,这已然说明了一切。但苏轼对此倒是不以为意。每年,喝着自己“指挥”出来的腊八粥,苏轼仍乐在其中。年年瞎指挥,年年煮出味道欠佳的腊八粥,但他依旧年年如此。

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《嵩阳汉柏图》孟冬的“保利本”

  乾隆曾在腊日绘制《嵩阳汉柏图》。据《石渠宝笈》著录和实物考据,乾隆共有四幅《嵩阳汉柏图》。除《石渠宝笈》三编“延春阁”著录的《汉柏图卷》已佚之外,其馀三件均作於1750年冬。其创作时间依次为:作於孟冬的“保利本”、作於仲冬,著录於《石渠宝笈》续编“慎修思永”的同名“巨轴本”、作於腊日且本幅有大臣嵇璜、梁诗正、汪由敦书题恭和御制诗的同名“横轴本”。“横轴本”曰:“今秋巡豫过嵩阳书院,见汉柏二株,其大者尤奇伟盘郁,爰题是篇且图之以归,冬夜乘兴复成此图,追溯前游,亟更弦朔再书原作,并志岁月云。庚午腊日御笔”。

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黄宾虹《烟岚清旷图》


  黄宾虹的《烟岚清旷图》落款为甲子腊日,应是作于1925年1月2日。1924-1925年间,因生活上的人祸与天灾,黄宾虹作品一度呈现出黑密厚重的积墨风格,并开始由“白宾虹”逐渐向“黑宾虹”过渡。《烟岚清旷图》正是这个时期所作,介乎于疏淡清逸与黑密厚重之间的风格。上款人湖涵先生即南浔首富刘镛的四公子刘安溥,其雅好书画,尤其喜欢巨幅作品,藏品多四尺及六尺大中堂。

  [结语]如果说元旦是公历新年的开启,那么腊八节就是中国人辞旧岁过新年的开启。关于腊八节,古往今来的文人墨客留下了很多作品,书画作品方面表现却不多。小编经过搜集整理发现,不管是汉画像石还是民俗画,这类作品的创作者都无从可考。但正是因为有了这些艺术家和作品,给我们还原了腊八节从祭祀到济贫、再到今日五花八门腊八粥的演化过程。希望通过这些艺术作品,能陪伴大家过一个不单单只有腊八粥的、更加丰富的腊八节。


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