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这些食物里竟然藏了很多脂肪,怕长胖的你该知道了

2017-08-14 05:16:41

脂肪吃太多,容易长胖,这个道理大家都懂。不过,食物中的脂肪可以用四个字来形容——防不胜防。一不留神,你就会吃下去比想象中更多的脂肪。想要吃个明白?今天给大家找出那些深藏不露的食物脂肪大户。

三种主食

1. 油条、麻团、飞饼、油酥烧饼、千层饼

没有足够的油,这些花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸,也需要在和面的时候加入大量油脂,才能做出分层、酥软的效果来。

2. 沙拉酱拌的饭卷、三明治和色拉

沙拉酱中 40%~80% 的成分都是脂肪。有些人什么菜都喜欢用沙拉酱拌,吃面包和饭卷也要放沙拉酱。比如现在有些花式寿司卷,既淋了大量的沙拉酱,又加油炸过的天妇罗,脂肪含量超高。

3. 各种点心面包、奶油面包、起酥面包

这些都是含有不少脂肪的烘焙食品。面包要做到柔软酥香,就得加入大量脂肪(比如黄油、植物油)。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感,比如法棍。

六种菜

1. 连肥带瘦的肉菜

比如卤肉、肘子肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉。人们热爱这些肥美多汁的肉,就是因为脂肪够多,但是:雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹;喜欢吃排骨,因为排骨是脂肪含量较高的「瘦肉」;喜欢鸡翅而不喜欢鸡胸,也是因为鸡翅膀的脂肪更多。

2. 油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜

需要油炸或过油的菜很多,比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾。即使名字里没有炸,红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过,比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等。

3. 肉包子、肉馅饼、肉丸子

要想让肉馅柔软香浓,通常需要加 20~30% 的肥肉。哪怕是鱼肉馅,也要加入肥猪肉来改善口感,避免吃起来太柴。至于蟹粉丸子之类,肥肉就更多了;各种菜叶包肉、青椒酿肉、豆腐镶肉等等,肉馅通常也很肥。

4. 肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串

要做香肠也好,做烤羊肉串也好,要通常放 1/3 的肥肉,否则实在口感太硬。做烤肠、灌肠之类,也要加入一定比例的肥肉糜,脂肪含量在 20~30% 之间。

5. 伪清炒蔬菜

即便是炒个青菜,不少人也要放至少一两油,菜简直是泡在油里面,还美其名曰是清炒。而像烧茄子、地三鲜这样的素菜,也都需要过油,脂肪高达 15% 以上。

6. 骨头汤、猪蹄汤这类浓白色的汤

汤变成乳白色,得归功于其中的脂肪。如果你喜欢用这些浓白色汤来烧菜,最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力很强,即便有几十克油,半斤蔬菜也足够吸干净了。

其实,脂肪并非洪水猛兽,我们的身体都需要适量的脂肪来满足。简单来说,就是控制烹饪用油的量、坚果瘦肉适量吃、少吃饼干、薯片这些人工添加的脂肪。至于红烧肉,只要不是天天吃顿顿吃,偶尔打一次牙祭,不用太担心。

 



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