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玉米减肥降三高?可能很多人都吃错了

2017-08-12 06:40:13

喜欢吃玉米的人肯定不少,黄白紫各种颜色,脆糯硬各种口感,味道也分甜和不甜,玉米家族也真是让人眼花缭乱。很多人把玉米当成粗粮吃,而且还喜欢物尽其用,把玉米须也用来煮水喝,期待这样可以降血压。

 

不少人把玉米当作一种粗粮,但是我们需要注意的是,玉米并没有大多数人想象得那么粗。尤其是有糖尿病的朋友需要注意:新鲜玉米的升糖指数约 70,属于比较高的升血糖食物。

 

所以,千万不要被它们略显粗糙的口感所蒙蔽,一定要注意控制摄入量,避免血糖控制不佳。因此,如果你想减肥或者控制血糖,吃玉米的时候要注意两点:要注意吃玉米的量,不要一次吃太多,吃了玉米也要相应减少主食的量;选择非糯性的粗磨玉米碴,熬粥的时间短一点。这样做,才更有利于控制血糖。

 

这三种比较科学的煮玉米方法:

1. 加点盐,但不要太多

煮玉米时,在水开后,往里面加少许盐。少许的咸味,能够更加突显玉米本身的清甜的味道,入口之后,味道会更好。

 

2. 加点碱,更有营养

加一点小苏打,可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来,让玉米更有营养。如果不经碱性溶液处理,玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。不过,如果之前煮玉米的时候都忘记加了,也没有关系,毕竟咱们中国人饮食很丰富,也可以从别的食物中获取足够的烟酸。

 

3. 煮之前先泡一会儿

煮玉米前,可以先泡上 20 分钟左右,再开大火煮熟。带着薄衣煮,则可以保存下来一种独特的谷物清香。甜玉米(明黄色)和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右,黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些,水开后再煮上至少 10 分钟。 煮熟后,记得把玉米捞出,沥干水分。长时间泡在水里,玉米的味道和口感会变得不好。

 

玉米挺有营养也很好吃,但别指望用玉米须煮水来控三高,糖尿病患者更是要注意别吃太多。如果做了松仁玉米、玉米烙等菜,记得要减少一些主食。


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