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夏季果蔬农药残留该如何处理?5种方法大比拼

2017-08-11 10:54:02

去除果蔬的农药残留,办法有很多,哪个最靠谱?

1清水

一般认为10~15分钟的清水浸泡去除农药残留的效果较好,因为如果浸泡时间过长,果蔬可能会重新将农药吸附进去。效果:3星。

 

2焯水

在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农药残留的效率比冷水高。研究显示焯水1~10分钟,去农药残留的效果较好。考虑到营养流失的因素,小固建议焯水时间1~2分钟为宜。效果:4星

 

3去皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说,脂溶性的农药一般会被固定在蜡质层中。因此,去皮是最可靠的去除农药残留的方式,可以去除约90%以上的农药残留。此外,直接清洗去皮或清水浸泡5~10分钟后再去皮,去除农药残留的效果是接近的,因此,建议大家清洗后直接去皮,不需要浸泡。不过,这一招对绿叶菜并不适用。效果:4星。

 

4盐水或碱水

碱水在理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。不过根据研究显示,要想产生明显的去除农药残留效果,盐水或碱水的浓度至少需要达到2%,这意味着一升水至少要加20克盐或碱,这样做既不经济又会导致水溶性营养素流失更多。效果:1星。

 

5洗洁精

农药的种类很多,性质也不一样,但大致可分为水溶性和脂溶性两种。水溶性农药能溶于水较易清除,但对于脂溶性农药还得用洗洁精才能彻底清除干净。方法很简单,你只需将1毫升洗洁精加入约2升水中稀释,浸泡蔬果1~3分钟后,用水冲洗干净即可。有研究发现,市场上洗洁精基本上呈弱碱性,而某些剧毒农药一旦与弱碱性的洗洁精接触后,会产生毒性更强的有害物质,容易形成二次污染。所以,建议大家购买弱酸性的洗洁精。效果:4星。

 

大家可根据果蔬种类和食用方式,选择合理的“去残”方式。


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