您所在的位置>健康资讯>详情

这三种蔬菜竟然致癌率最高?彭墩健康知识

2017-07-31 06:32:41

最近朋友圈又兴起了一波蔬菜致癌风,娃娃菜、蕨菜、西葫芦纷纷被打上了致癌的标签,很多朋友们看到后都表示再也不敢吃这些蔬菜了。那么这种菜真会致癌吗?

 

1娃娃菜致癌,致癌原因是甲醛

据朋友圈发文称,娃娃菜蘸的不明液体是甲醛溶液,经过甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看,保存久。甲醛被世卫组织确定为致癌和致畸形物质,在蔬菜上使用,会致癌。甲醛是一种有特殊刺激气味的有机化合物,无色,对眼、鼻有刺激作用,甲醛为已知人类致癌”。甲醛不是食品添加剂,在娃娃菜里添加属于非法添加剂,所以正规渠道购买的不添加违法添加物质的娃娃菜是不会致癌的。结论:娃娃菜不会致癌,吃菜群众大可不必担心,放心吃。

 

2蕨菜致癌,致癌原因是原蕨苷

蕨菜中有称作原蕨苷的致癌物质,通过动物实验证实了蕨菜致癌,用蕨菜喂食小白鼠,结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。原蕨苷也是一种很不稳定的化合物,可溶于热水或热乙醇,室温酸性情况下可转变为无致癌活性的蕨素B,在碱性情况下可能转变为近致癌原/致突变原,一种不稳定的二烯酮,可令DNA结构变得不稳定而发生断裂、从而引发一连串异常细胞反应,最终导致细胞突变的产生。首先,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上目前尚无明确标准。另外,一个致癌物质的毒性在不同物种之间存在巨大差异。只要不把蕨菜当主食大量食用,因此偶尔吃一点没有问题。结论:蕨菜对人的致癌证据不充分,只要不当主食大量食用就没有问题。

 

3西葫芦致癌,致癌原因是丙烯酰胺

西葫芦本身不致癌,经过高温爆炒,会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,平均每公斤高达360微克,仅低于零食类的薯片和炸薯条。含有天门冬酰胺和还原糖的食物,经过120摄氏度以上高温炒制会产生化学反应,形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸,在豆类、蔬菜中的含量较高。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。那怎么吃西葫芦?炒蔬菜前别切太薄,越薄受热越快,越容易释放出丙烯酰胺;平时炒菜不要太久,炒糊的菜不要吃,其有害物质会明显增加;蔬菜不要烤着吃,烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜含致癌物;不要等到油冒烟了再炝锅,这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质。结论:西葫芦用科学的方法闷着吃,健康营养不致癌。


欢迎关注"彭墩e康云"官方微信:
扫描下方的二维码添加,或在微信上搜索"彭墩e康云"
)

健康产品推荐

健康产品 | 健康资讯 | 健康活动 | 工作站 | 健康硬件 | 关于我们
鄂ICP备:16003422号 -1
版权所有:湖北彭墩电子商务有限公司 全国服务热线:4000761818
电脑版 | 手机版
扫码添加彭墩e康云健康管理公司微信公众号
微信公众号
扫码下载彭墩e康云健康管理APP
扫码下载