您所在的位置>健康资讯>详情

膳食健康管理,鸡蛋要这样吃才更营养

2017-06-22 03:55:44

说起鸡蛋怎么吃,做法可就多了。水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋,既然鸡蛋的做法这么多,到底哪种最有营养呢?彭墩膳食健康管理师来聊聊这个事儿。

 

1水煮蛋

水煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化好吸收,属于好吃又健康的一种做法。每次给水煮蛋剥壳的时候,内心简直不要太幸福。而且水煮蛋出门带着也方便,最多就是压扁,想吃也能吃,对不对?但水煮蛋有个缺点容易噎着。因此,不要轻易和小伙伴玩那种「你猜我一口能不能吃进去一个鸡蛋」的游戏,后果难以想象。

 

2鸡蛋汤

鸡蛋汤的做法是煮。它与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,尤其适合儿童和老年人享用。稍微不同的是,由于鸡蛋被打散,其中的水溶性维生素(比如维生素  B1、维生素 B2)及矿物质(比如钙、磷)会有所损失,融到蛋汤中。做鸡蛋汤的时候,可以加些其他食材一起煮,比如菠菜、番茄、丝瓜,营养更全面。

 

3鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法是蒸。这种做法对食物营养的影响和煮相似,只是相比于鸡蛋汤,蛋羹中的鸡蛋与水的接触较少,所以其中可溶性营养素的损失也少一些。总体来说,鸡蛋羹口感滑嫩、有营养、好吸收,也是一种很适合儿童及老年人的吃法。蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸,营养更全面。

 

4炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋,说起来个个都是绝配。正常情况下,除了 B 族维生素有所损失,其它营养损失倒也不大。不过相比蒸、煮的方法,高温炒的时候,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质,不利于心血管健康。炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐,可以加点料酒,让鸡蛋更滑嫩。

 

 

5煎鸡蛋

煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法,煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重;另外,煎鸡蛋也需要油,因此,要么少放油,要么少吃煎鸡蛋。这里也提醒大家煎鸡蛋时的三不要:火不要过大;时间不要过长:否则鸡蛋吃起来会特别有嚼劲儿;焦了的部分不要吃。

 

 

6皮蛋

皮蛋很好吃,但是皮蛋在加工过程中会加碱和盐,导致钠含量上升,维生素B1和维生素B2损失严重;蛋白质、脂类等营养素与新鲜鸡蛋相似。如果是采用传统方法腌制的皮蛋,考虑到加了黄丹粉,还可能导致铅含量增加。因此,相比其他做法来说,皮蛋并不是十分推荐的吃法。确实,皮蛋就属于那种越吃越有味儿的食物,如果你实在爱吃,可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃,偶尔来点也没啥问题。


欢迎关注"彭墩e康云"官方微信:
扫描下方的二维码添加,或在微信上搜索"彭墩e康云"
)

健康产品推荐

健康产品 | 健康资讯 | 健康活动 | 工作站 | 健康硬件 | 关于我们
鄂ICP备:16003422号 -1
版权所有:湖北彭墩电子商务有限公司 全国服务热线:4000761818
电脑版 | 手机版
扫码添加彭墩e康云健康管理公司微信公众号
微信公众号
扫码下载彭墩e康云健康管理APP
扫码下载