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三大主食那种吃了最容易长胖?体重健康管理

2017-06-20 03:12:16

咱们每天都在吃,最重要的是什么?从生理上来说,首要的还是为咱们自己提供能量,所以米饭、面条、馒头这样的能量大户,被叫做主食。米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?

 

哪个热量更高?咱们先比一比大米与面粉。它们的热量,其实相差无几,差不多都是345千卡/100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。

 

米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100克大米能煮出1碗200多克的米饭。面条也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。馒头的含水量只有 44%,1个不起眼的小馒头,其实有近50克的面粉,差不多半碗米饭的热量。米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。营养师们平常要是说二两米饭,二两馒头,说的都是100克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头,热量其实差不多。如果一定要比熟重热量,下面的数据一目了然:

1 个 100 克的北方大馒头,约有 236 千卡

1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡

1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡了

 

吃哪个不容易胖?

热量低同时容易饱的那种。我们还经常会听到这样的问题:我们都知道喝粥饿得快,但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱,也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢?这其实是饱腹感的问题。

1. 同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高,饱腹感越强。面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是它体积小,一不小心就容易吃多了。

3. 关心减肥的话,就尽量要选血糖反应更低的食物。血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。如果是那杂粮、全麦做的,血糖反应还可以再低一些。重点是:想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及去运动。


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