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“厨房三宝”都是养生高手

2017-06-03 11:37:33

葱姜蒜是厨房三大必备品,不管哪个菜系,都可能会用到他们。其实,葱姜蒜的作用远不止做菜和调味,还有很多特殊的功效。

 

葱叶可以平稳血糖


一,葱小功大

虽然大小葱的营养成分差不多,但是大葱的葱白更长,葱叶更黏液,葱须更多,大家可以自行选择。

1. 葱白梨汤止咳去痰

葱白具有发表、通阳、解毒的功效,用葱白10克、梨1个、冰糖50克一起煮水喝,能起到润肺、化痰、祛风散寒的作用,可以有效缓解因风寒引起的咳嗽多痰。

2. 葱叶入肴平稳血糖

葱叶里经常裹着一层黏黏的液体,里面含有纤维素、果胶和大蒜辣素,具有壮阳补阴、平稳血糖的作用。因此,不妨把葱叶跟其他菜一起炒,能调味道、稳血糖。

3. 葱须煮水有效止痛

葱须也是一味中药,它最大的功效就是止痛。平时如果遇上头痛、嗓子痛,可以煮点葱须水来喝。

 

姜包括紫姜、生姜和老姜


二,3种姜功效不一样

姜包括紫姜、生姜和老姜,它们吃法和功效各不同。

1. 紫姜入肴用

紫姜附有姜的嫩芽,因尖部发紫而得名。紫姜的水分多、姜汁浓、纤维少,无论是用来炒菜或是做成酱腌,口感或味道都非常好。

2. 生姜灸来用

隔姜灸是中医的传统疗法,把生姜切片放在穴位上,然后在姜片上放上适量大小的艾柱,点燃施灸。例如,在肚脐上隔姜灸,对缓解晕车、胃痛不适有很好的作用。

3. 老姜入药用

老姜俗称姜母,主要功效就是解表散寒、温中止呕、温肺止咳,它对于驱散中焦的寒邪有很好的作用。老姜比生姜更为辛热,能散气动血,一般都是入药用,阴虚内热者忌用。

4. 姜皮利水用

生姜有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。如果有人表现出了便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时,最好只吃生姜皮,不吃生姜肉。如此既可充分发挥姜皮的利水功效,又可避免热性的生姜“火上浇油”。

 

吃大蒜要碎


三,吃大蒜要碎

大蒜有抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫的功效,平时食用时,最好把大蒜“粉身碎骨”。

大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了,但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。这是因为大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的,只有把大蒜拍碎或捣碎,蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。

另外,由于大蒜素怕高温,建议大家可以在炒菜临出锅时撒上一些蒜蓉,这样既去除了大蒜的辣味,又能避免大蒜素的流失。


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