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4种食物生吃易伤身影响健康

2017-05-12 03:27:01

  膳食营养专家认为,生吃活食不能作为一种饮食习惯进行提倡,因为有些未经过加工或者烹调过得天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对于人体并无毒害,但通过营养素的抑制和干扰,会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,从而使人体出现营养缺乏症,影响健康。

膳食营养专家指出生吃活鱼影响健康


1生吃活鱼

很多人将活鱼生吃视为最佳吃法,但是膳食营养专家指出,鱼死后,肌肉逐渐僵硬,组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸,这时烧的鱼吃起来肉质较硬,不够鲜嫩,且营养物质不易被人体吸收,鱼体经过高度僵化后,即开始软化,这就是自溶阶段。在这一阶段,鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时的鱼肉质地松软,吃了更容易消化,味道也最鲜美。一般来讲,鱼从僵硬到自溶,夏天需要2个小时,冬天需要4个小时,之后即可烹煮食用。

半熟的涮羊肉可引起一些疾病


2半熟的涮羊肉

吃涮羊肉,不少人喜欢只涮到七八成熟,这很容易感染上旋毛虫病。羊的小肠里往往寄生旋毛虫的成虫,其膈肌,舌肌和肌肉中往往寄生旋毛虫的幼虫。如果吃太嫩的刷羊肉,旋毛虫活的幼虫便会进入人体,在人的尝到了宜州即可发育成为成虫,成虫互相交配后,经过4到6天,就可产生大量的幼虫。这些幼虫可进入血液,周游全身,最好定居于肌肉,可引起恶心,呕吐,腹泻,高热,头痛,肌肉痛以及肚子剧痛,运动受阻等。幼虫若进入脑和脊髓,还能引起脑膜炎症状。

未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,多吃会出现恶心,呕吐等中毒症状


3半生不熟的蔬菜

不少的人喜欢吃半生不熟的蔬菜,认为鲜嫩可口,其实这样的蔬菜可能会有毒素。如未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,多吃会出现恶心,呕吐等中毒症状。

生鸡蛋内含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,前者能影响人体对蛋白质的吸收利用


4生吃鸡蛋

有人认为,生吃鸡蛋有润肺以及滋润嗓子的功效,其实,生鸡蛋内含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,前者能影响人体对蛋白质的吸收利用,后者能破坏人体的消化功能。所以,不能吃生鸡蛋。


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