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关于吃水果的7个真相

2017-05-01 09:34:20

俗话说,民以食为天,在吃的问题上我们绝不将就。比如,吃水果就有各种讲究,不少说法都已深入人心。但有些说法是对的,有些说法完全没道理,怎么分辨真假呢?

 

1水果不能饭后吃?有一种流传很广的说法是,饭后吃水果,水果会被之前吃的食物堵在胃里,容易发生腹胀或便秘。事实是水果之所以叫水果,它的主要成分都是水,一般在 85% 以上,剩下的大部分是糖和一些植物化合物,这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。如果你已经吃饱了还要来一盘水果,那倒是会影响消化。

 

2水果热熟了吃更好?这个问题,是个人喜好问题,不是原则问题。水果热熟以后,减少了纤维等成分对消化道的刺激,对于消化不良的人有好处。不过,加不加热也因果而异,草莓、猕猴桃这类水果,现买现吃就行,热熟了吃的口感只怕是一言难尽。总之,对于消化能力比较弱的人,吃熟水果是个不错的方法,普通人就随意了。

 

3吃水果不如喝鲜榨果汁?水果变成了果汁,天然无添加,感觉棒极了。但是水果榨汁,浓缩的可都是精华,这1杯橙汁能顶5个橙子,营养多,糖和热量也不少。

 

4水果干糖分更多,吃了容易胖?首先我们要说的是水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些。真正的水果干,是不加糖、不加盐、不加油,直接抽走水分的水果干。虽然干燥过程让维生素 C、维生素 B1 大大减少,但是水果中的大部分营养都会被保留。水果干虽好,也不要贪多,毕竟 70% 都是糖,热量不少。

 

5水果酵素,通便养颜?酵素其实是个日本名字,中文名叫做酶,水果酵素就是用水果做的酶。事实上,酶是人体内各种生物反应的必需品,目前已知的有 4000 多种,离开了它们人还真活不了。水果酵素和人体内的酶不是一种东西,而且就算是一种东西,吃进去也没用。因为多数酶本身也是蛋白质,在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后,基本上就会被分解掉。

 

6应季水果比大棚水果有营养?这是个误会,一个很长久的误会。有科学家研究过,发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。换句话说,应季水果和大棚水果都是好水果,营养上没什么差异。只要不是特别嫌弃口感,就算水果不应季,也能放心吃。

 

7吃水果不削皮更有营养?这个问题其实不用纠结:喜欢削皮吃就削着吃,喜欢连皮吃就一起吃。水果皮里确实有些营养,比如花青素或其它成分,按照单位重量来比来算的话,有时候会比果肉高一点。所谓花青素的健康作用,是实验时浓缩提取物的效果。


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