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健康养生首选全谷物

2017-04-21 07:27:41

   现代人习惯了吃精白米面,有时还追求越精白越好,随着近年来流行起来的健康养生,全谷物才被大众所认可,现在市场上有全谷物食品也越来越多了。可能大家对于全谷物这个概念不是很了解,健康管理师给大家解答。

 

  1什么是全谷物?根据《中国居民膳食指南科普版》全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨(粉碎或压片等)处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。对于我们平时经常吃的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等谷物,如果加工得当,都是全谷物的良好来源。但是,值得注意的是我们市场上的谷物往往经过脱壳、碾磨、抛光等精细加工,所以不一定能称得上全谷物,全谷物也并不等于以前我们认识的粗杂粮,这些粗杂粮如果经过精细加工,也不能叫做全谷物。

 

  2吃全谷物到底有什么好处?由于我们的饮食是以谷类为主,谷类的食用量比较大,对膳食营养素的贡献就很大。但如果以精制谷类为主的话,会导致膳食某些微量营养素摄入较低。因此只有适当增加全谷物,才能更好的满足我们对膳食营养素的需要。另外,根据《食物与健康管理——科学证据共识》,通过 “全谷物”和“单一谷物”与健康关系分析研究表明,增加全谷物或谷物纤维摄入以及用全谷物替代精制谷物,对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用。增加燕麦摄入可改善血脂异常。

 

  3怎样正确吃全谷物呢?既然吃全谷物有这么多的好处,我们就要把它们融入一日三餐中。膳食健康管理专家建议大家每天吃120克的全谷物和杂豆类,当然,具体食用量最好因人而异。在具体食用方法上,建议把每天吃的1/3谷物换成全谷物,例如做米饭的时候,用1份糙米加2份精米。同时,把它们分配到三餐中,如早上喝小米粥,燕麦粥或者五谷豆浆等;中午或晚上吃糙米饭、或玉米面馒头、或小米面条等。由于全谷物口感比较粗糙,建议发挥厨房炊具的作用来解决这个问题,比如用高压锅烹煮八宝粥,使其口感变柔软。


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